Savia extraída del néctar de la flor de palmeras cocoteras de cultivos ecológicos, que mediante diversos procesos de calentamiento, se va evaporando hasta crear cristales de azúcar. Aporta un agradable sabor ligeramente tostado, por lo que resulta especialmente delicioso en la elaboración de repostería. Es rico en potasio, magnesio, zinc y hierro, y es una fuente natural de vitaminas B1, B2, B3, B6 y C.