Sap dat wordt gewonnen uit de nectar van de bloem van biologisch geteelde kokospalmen, die door verschillende verhittingsprocessen verdampt tot suikerkristallen. Het heeft een aangename, licht geroosterde smaak, waardoor het bijzonder lekker is om mee te bakken. Het is rijk aan kalium, magnesium, zink en ijzer, en is een natuurlijke bron van vitamine B1, B2, B3, B6 en C.