Sok pozyskiwany z nektaru kwiatów palmy kokosowej uprawianej ekologicznie, który odparowuje w różnych procesach grzewczych, tworząc kryształki cukru. Ma przyjemny, lekko tostowy smak, dzięki czemu szczególnie dobrze nadaje się do pieczenia. Jest bogaty w potas, magnez, cynk i żelazo, a także stanowi naturalne źródło witamin B1, B2, B3, B6 i C.