Berken Eritritol Keto Bio 500g is een natuurlijke zoetstof, die afkomstig is van de fermentatie van fruit en andere voedingsmiddelen. Het is een soort koolhydraat dat polyolen wordt genoemd, de enige van de andere suikeralcoholen die geen calorieën bevat en de bloedglucose- of insulinespiegel niet verandert. Aan de andere kant helpt het tandbederf voorkomen. Erytritol wordt geabsorbeerd in de dunne darm, maar wordt niet gemetaboliseerd. Het wordt onveranderd uit het lichaam uitgescheiden in de urine.