Volkoren bruine suiker, verkregen door het malen van suikerriet en het vervolgens verdampen van het sap door verhitting, tot het kristalliseert. Het belangrijkste verschil met andere meer industriële suikers, inclusief de bruine, is dat het niet het raffinageproces ondergaat.
Dit stelt het in staat om alle voedingsstoffen van suikerriet te behouden, zoals:
- Mineralen
- Sp trace-elementen
- Vitamines
Het wordt beschouwd als volkoren, donker van kleur door de melasse en met een plakkerige consistentie.