Amarant is vergelijkbaar in grootte met zonnebloempitten, maar in plaats van langwerpig, zijn ze rond. Dit graan heeft een aantal belangrijke voordelen:
Hoog eiwitgehalte
Rijk aan ijzer
Bron van calcium
Helpt hyperglykemie te voorkomen
Bovendien is amarant door de Nationale Academie van Wetenschappen van de Verenigde Staten aangewezen als "Het beste plantaardige voedsel voor menselijke consumptie". Voor de conservering wordt aangeraden het op kamertemperatuur te bewaren, op een koele en droge plaats, beschermd tegen licht.
