Natuurlijk wit zout uit een ongeraffineerde zoutwaterbron. Het is gemaakt met bijna al het zout uit de bron en 3% biologisch rijstmeel, zodat het niet samenklontert. Het wordt gebruikt om te combineren met elk mediterraan gerecht. Het is 250 miljoen jaar geleden ontstaan en is afkomstig van een fossiele zoutafzetting in het binnenland van Alicante.