Zwarte knoflook gemaakt door verse biologische knoflook te onderwerpen aan een proces van gecontroleerde fermentatie zonder toevoeging van conserveermiddelen of additieven. Dit proces geeft de knoflook een zwarte kleur, een zoete smaak met een gomachtige textuur en een aroma van drop.
Dankzij dit fermentatieproces worden de antioxidante eigenschappen van verse knoflook verhoogd, wat helpt om de effecten van veroudering te bestrijden. Bovendien behoudt het de eigenschappen van verse knoflook:
- Antibiotisch
- Antiseptisch
- Verhoogt de afweer van het lichaam
- Schimmelwerend
- Diuretisch
- Hoestprikkelend
Bevat 10 keer meer aminozuren dan verse knoflook (van de 20 die er zijn, bevat zwarte knoflook er 18, waaronder glutaminezuur-umami) en 10 keer meer lysine dan verse knoflook.
