Ideaal voedsel om te gebruiken als vervanging voor gewone azijn, bevat een zuurgraad van 4,5%. Rijstazijn is een smakelijke smaakmaker die wordt gemaakt door rijst gedurende een jaar in terracotta vaten te fermenteren, om het eerst in alcohol en daarna in azijn te veranderen.
Deze azijn heeft een smaak, omdat hij minder zuur is, zachter en voller dan wijnazijn. Het kan worden gebruikt om te combineren met:
Graangerechten
Groenten
Zeewier
Het wordt aanbevolen om op te slaan en te bewaren op een koele en droge plaats.
