Volkoren bruine suiker, verkregen door het malen van suikerriet en het vervolgens verdampen van het sap door verhitting, tot het kristalliseert. Het belangrijkste verschil met andere meer industriële suikers, inclusief de bruine, is dat het niet door het raffinage proces gaat.
Dit proces van niet-raffinage stelt de volkoren bruine suiker in staat om alle voedingsstoffen van suikerriet te behouden, zoals:
- Mineralen
- Sp trace-elementen
- Vitamines
De volkoren bruine suiker is donker van kleur door de melasse en heeft een plakkerige consistentie.