Volkoren bruine suiker, verkregen door het malen van suikerriet en het vervolgens verdampen van het sap door verhitting, tot het kristalliseert. Het belangrijkste verschil met andere meer industriële suikers, inclusief de bruine, is dat het niet door het raffinageproces gaat, wat de reden is dat het alle voedingsstoffen van suikerriet behoudt.
Onder de behouden eigenschappen bevinden zich:
- Mineralen
- Spore-elementen
- Vitamines
Het wordt beschouwd als volkoren, donker van kleur door de melasse en met een .