Quinoa is het zaad van een gras dat inheems is in de Andes, hoewel het wordt beschouwd als een pseudograan vanwege de samenstelling en de manier van koken. Het bevat alle essentiële aminozuren die het lichaam nodig heeft, vitaminen (B,C,E), mineralen (kalium, fosfor, magnesium, calcium...) en meer eiwitten dan welke andere graansoort ook. Het levert een grote hoeveelheid energie, eiwitten en mineralen. Het is ook een product dat geschikt is voor vegetariërs en veganisten, aangezien het geen gluten of lactose bevat.