Rørsukker fra økologisk landbrug i Peru. Panela opnås ved at knuse sukkerrøret og derefter fordampe saften ved opvarmning, indtil den krystalliserer.
Den primære forskel fra andre mere industrielle sukkerarter, inklusive brunt sukker, er, at det ikke gennemgår en raffineringsproces, hvilket er grunden til, at det bevarer alle de næringsmæssige egenskaber fra sukkerrøret, såsom:
- Mineraler
- Sporelementer
- Vitaminer
Det betragtes som fuldkorn, mørkt i farven på grund af melasse og med en klæbrig konsistens.
