Brunt sukker, opnået ved at male sukkerrør og derefter fordampe saften ved opvarmning, indtil den krystalliserer. Den primære forskel fra andre mere industrielle sukkerarter, inklusive brunt sukker, er, at det ikke gennemgår raffineringsprocessen.
Denne proces med ikke-rafineret sukker gør, at brunt sukker bevarer alle de næringsmæssige egenskaber fra sukkerrøret, såsom:
- Mineraler
- Sporelementer
- Vitaminer
Brunt sukker er mørkt på grund af melassen og har en klæbrig konsistens.