Brunt sukker, opnået ved at male sukkerrør og derefter fordampe saften ved opvarmning, indtil det krystalliserer.
Den primære forskel fra andre mere industrielle sukkerarter, inklusive brunt sukker, er, at det ikke gennemgår raffineringsprocessen. Dette gør det muligt at bevare alle de næringsmæssige egenskaber fra sukkerrøret, såsom:
- Mineraler
- Sporelementer
- Vitaminer
Det betragtes som fuldkorn, mørkt i farven på grund af melassen og med en klæbrig konsistens.