Tagatosezoetstof, een product dat wordt verkregen door hydrolyse van lactose, dat wordt gesplitst in glucose en galactose. De verkregen zoetstof heeft een zeer lage glycemische index, levert weinig calorieën en vormt geen risico voor de tanden omdat zij geen tandbederf veroorzaakt.
Het heeft ook een prebiotisch effect en zorgt voor het evenwicht van de darmflora.
