Zuivere zoutkristallen, gevormd aan het oppervlak van zeewater, door kristallisatie. Het wordt met de hand geoogst in zoutklei, gevonden in het natuurpark Ria Formosa, in de Algarve in Portugal, met gebruikmaking van de natuurlijke hulpbronnen zeewater (Atlantische Oceaan), bodem, zonne- en windenergie. De combinatie van deze factoren maakt het tot een uniek product.