Wit mosterdzaad heeft een decongestieve werking, wat de afvoer van slijm in de luchtwegen bevordert. Het is goed voor het zenuwstelsel, de spijsvertering en de spieren, dankzij het kaliumgehalte. Het bevat ook fosfor, dat bijdraagt tot de regelmatige werking van de nieren en het hart. Het levert ook calcium, dat van groot belang is voor gezonde botten en tanden.