Het wordt verkregen uit de jonge scheuten van tarwegras, wanneer het de hoogste voedings- en mineraalwaarde heeft. Het is een grote bron van gemakkelijk opneembare voedingsstoffen, waaronder:
De meeste vitamines van het B-complex
Vitamines C, E, H en K
Beta-caroteen
Mineralen:
Magnesium
Calcium
Kalium
Zwavel
Fluor
Silicium
Zink
Mangaan
Omega-oliën
Aminozuren
Het is ook zeer rijk aan eiwitten en vezels. Het kan tot 70% chlorofyl bevatten. Hoewel het tarwe is, bevat het van nature geen gluten (dit zit in het zaad).
