Linser er rige på langsomt absorberende kulhydrater og fiber. Derudover er de en kilde til:
- Kalium
- B-vitaminer (B1, B2, B3, B6 og folat)
- Mineraler som zink og jern
Optagelsen af jern fra linser forbedres, hvis de kombineres med fødevarer rige på vitamin C. De er en god kilde til proteiner, især hvis de kombineres med korn som ris.
Dog, på grund af deres indhold af urinsyre og puriner, bør de indtages med måde af personer med problemer med:
- Artritis
- Artrose
- Arteriosklerose
- Gigt
Endelig indeholder de meget lidt fedt og er meget mættende.