Cous cous is een van de essentiële gerechten van de Arabische keuken en tarwegriesmeel is de basis waarvan het wordt gemaakt. Griesmeel is een van de oudste voedingsmiddelen en wordt verkregen door het malen van geraffineerde harde tarwe. Het is rijk aan eiwitten en geeft veel energie. Griesmeel van harde tarwe is een zeer gewaardeerd ingrediënt in de wereld van de gastronomie vanwege zijn voortreffelijke smaak en zijn grote verscheidenheid aan voedingsstoffen. Het bevat vitamine B9, B3, B4 en vitamine K. Griesmeel van harde tarwe is een cholesterolarm voedingsmiddel, zodat de consumptie ervan bijdraagt tot de verzorging van hart en bloedvaten en de bloedsomloop bevordert.