De azuki-boon is een soort peulvrucht die veel lichter verteerbaar is dan andere peulvruchten. Als zodanig bevat het grote hoeveelheden vezels, B-vitamines en mineralen zoals ijzer, mangaan, magnesium, fosfor, calcium en zink, die in synergie zorgen voor een diuretisch, ontgiftend en ontstekingsremmend effect.