Het biologische voedsel dat wordt gebruikt om water te aromatiseren bij de bereiding van verschillende gerechten omvat:
Soepen
Rijstfond
Koken van peulvruchten
Vlees- en visstoofschotels
Koken van schelpdieren
Bereiding van sauzen
Het wordt aanbevolen om 1-2 g gedroogd kombu-algen per liter water te gebruiken voor de bereiding van de bouillon. Deze algen zijn een van de meest geconsumeerde ter wereld en hebben een jodiumachtige en licht rokerige smaak.
