Dayelet Cremor Tartare Bezglutenowy 150g

Technologiczny dodatek z kwasu winowego, specjalnie zaprojektowany do użycia w cukiernictwie ze względu na swoje właściwości do:

• Zmiękczania cukru
• Zapobiegania krystalizacji w syropach

Używa się go w małych dawkach, od 1 do 3 gramów na każdy kilogram lub litr przetwarzanego produktu. Stosuje się go również do:

• Lepszego ubijania białek
• Utrzymywania naturalnego koloru w gotowanych żółtkach

4,65€ / 100 g