Ten skrobi kukurydziany ma native ma zdolność do zwiększania swojego rozmiaru poprzez wchłanianie płynów, ma średnią lepkość i tendencję do żelowania, dlatego jest idealny do zagęszczania wszelkich przepisów kulinarnych, takich jak desery, sosy, papki, zupy itp. Jest wskazany dla osób celiaków. Uzyskuje się go z mielenia całego ziarna kukurydzy, aby uzyskać drobny, kremowy proszek.