Czarny czosnek wytwarzany poprzez poddanie świeżego czosnku ekologicznego procesowi kontrolowanej fermentacji bez dodatku konserwantów ani dodatków. Proces ten nadaje czosnkowi czarny kolor, słodki smak o gumowatej teksturze i aromat lukrecji.
Dzięki temu procesowi fermentacji zwiększają się właściwości antyoksydacyjne świeżego czosnku, co pomaga w walce z efektami starzenia. Ponadto, zachowuje on właściwości świeżego czosnku:
- Antybiotyk
- Antyseptyk
- Zwiększa odporność organizmu
- Grzybobójczy
- Diuretyk
- Wykrztuśny
Zawiera 10 razy więcej aminokwasów niż świeży czosnek (z 20 istniejących, czarny czosnek posiada 18, w tym kwas glutaminowy-umami) oraz 10 razy więcej lizyny niż świeży czosnek.
