Cukier trzcinowy pochodzący z rolnictwa ekologicznego w Peru. Panela uzyskuje się poprzez rozdrabnianie trzciny cukrowej i późniejsze odparowanie jej soku przez podgrzewanie, aż do krystalizacji.
Główna różnica w porównaniu do innych cukrów bardziej przemysłowych, w tym brązowego, polega na tym, że nie przechodzi przez proces rafinacji, co sprawia, że zachowuje wszystkie właściwości odżywcze trzciny cukrowej, takie jak:
- Minerały
- Śladowe pierwiastki
- Witaminy
Uważany jest za pełnoziarnisty, o ciemnym kolorze z powodu melasy i o lepkości.
