Quinoa to nasiona trawy pochodzącej z Andów, choć ze względu na swój skład i sposób przyrządzania uważana jest za pseudozboże. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy potrzebne organizmowi, witaminy (B, C, E), minerały (potas, fosfor, magnez, wapń...) i więcej białka niż jakiekolwiek inne zboże. Stanowi doskonałe źródło energii, białka i składników mineralnych. Jest to również produkt odpowiedni dla wegetarian i wegan, ponieważ nie zawiera glutenu ani laktozy.