Sok wyciągnięty z nektaru kwiatu palmy kokosowej, który poprzez procesy podgrzewania odparowuje, aż powstają kryształy cukru. Wytwarzany w tradycyjny sposób, ręcznie, przez indonezyjskich rolników. Ma przyjemny smak karmelu i lekko prażony, dlatego jest szczególnie pyszny w przygotowywaniu deserów lub koktajli. Doskonała alternatywa dla innych rodzajów słodzików, a ponadto jest bogaty w potas, magnez, cynk i żelazo, oraz jest naturalnym źródłem witamin B1, B2, B3, B6 i C. Ma niski indeks glikemiczny. Bezglutenowy.