Krydderier er kernen i det ayurvediske køkken. De giver en behagelig smag til retter og giver samtidig en særlig behagelig fornemmelse ved afslutningen af måltidet. Med dette produkt kan der opnås en balance mellem de seks smagsstoffer og en afbalancering af doshaerne. Ingefær har i århundreder været meget populær i madlavning over hele verden. Dens rødder kan bruges friske eller tørrede og malede. Den kan bruges til at smage salte retter, men også slik og drikkevarer som f.eks. ingefærøl. Den har en let krydret skarphed og en let sødlig tone. Takket være sin fine skarphed er det et yderst alsidigt krydderi, der kan bruges i karryretter, chutneys, karryblandinger, supper og saucer. Samtidig har den også en let sødlig tone og passer også meget godt til kager, kager, likører og urtedrikke.