Økologisk kokosblomstsukker har et lavt glykæmisk indeks og er et lækkert sukker, der er ekstremt rig på næringsstoffer. Uraffineret kokosnøddesukker produceres fra økologiske kokosnøddeplantager af nektaren fra blomsterne på "livets træ", som det kaldes på Filippinerne. Velegnet til diabetikerkost, fordi det ikke giver en stigning i blodsukkeret.