Das Dinkelmehl ist ein Lebensmittel mit sehr vorteilhaften Nährstoffeigenschaften für den Körper:
- Fettarm
- Enthält kaum Zucker
- Protein- und Ballaststoffgehalte gehören zu den besten, die wir in den gängigsten Mehlen finden
Die hohe Menge an Protein im Vergleich zu anderen Getreidesorten und die höhere biologische Qualität machen es zu einem hochwertigen pflanzlichen Protein, das leichter verdaulich ist als das Protein von Weizen. Tatsächlich gibt es Menschen, die eine Unverträglichkeit gegenüber Weizenprotein haben und Dinkel gut vertragen.
Darüber hinaus ist der glykämische Index sehr niedrig, was es zu einem bevorzugten Mehl für Diabetiker macht. Dieses Mehl gehört zu den am besten backfähigen Mehlen, weshalb es verwendet werden kann:
- Allein oder gemischt mit anderen besser backfähigen Mehlen zur Herstellung von Teigen (zum Beispiel für Empanadas)
- In Backrezepten
- Zur Herstellung von Broten
- In Saucen
- In Breien
