Rohrzucker aus der ökologischen Landwirtschaft in Peru. Die Panela wird durch das Zerkleinern des Zuckerrohrs und anschließendes Verdampfen seines Saftes durch Erhitzen bis zur Kristallisation gewonnen.
Der Hauptunterschied zu anderen industrielleren Zuckern, einschließlich des braunen Zuckers, besteht darin, dass er nicht den Raffinierungsprozess durchläuft, weshalb er alle nährstofflichen Eigenschaften des Zuckerrohrs bewahrt, wie zum Beispiel:
- Mineralien
- Spurenelemente
- Vitamine
Er gilt als vollwertig, hat eine dunkle Farbe durch die Melasse und eine klebrige Konsistenz.
