Sie ist die eiweißreichste Hülsenfrucht. Sie liefert 25 g Eiweiß pro 100 g (30 g, wenn sie geschält ist). Außerdem liefert er Kohlenhydrate, Ballaststoffe und ein Minimum an Fett. Er zeichnet sich durch Mineralien wie Magnesium aus, das den Knochen, den Muskeln und dem Nervensystem zugute kommt, und liefert beträchtliche Mengen an Eisen, das für den Schutz des Immunsystems und den Sauerstofftransport wichtig ist.
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