Paste, die aus der Kombination von Sojabohnen und Reis mit Koji-Pilzen fermentiert wird. Es handelt sich um ein Produkt japanischen Ursprungs mit intensivem Aroma und Geschmack, das sich ideal für die Zubereitung von Suppen oder zum Würzen vieler Rezepte eignet. Sie enthält außerdem Probiotika, die eine normale Darmpassage fördern.