Oliwki Cal Valls Picual są bardzo bogate w oliwę, która stanowi około 27% ich całkowitej wagi
Uprawiane zgodnie z metodą rolnictwa ekologicznego (bez nawozów, środków owadobójczych i chwastobójczych syntezy chemicznej). Jest to żywność, która zawiera zdrowe tłuszcze jednonienasycone, które zmniejszają zły cholesterol i jest bogata w witaminy A i E
Nazwa "Picual" wynika z dziobatego kształtu tej odmiany drzewa oliwnego. Oliwka ta ma dość specyficzny smak: mocny, gorzki i pikantny; wyczuwalny jest nawet pewien posmak drewna. Jest najbogatszy w kwas oleinowy, który zapobiega ryzyku sercowo-naczyniowemu.