Ziarna słonecznika są cenione ze względu na swoje właściwości odżywcze, ponieważ mają wysoką zawartość kwasów tłuszczowych i dobrą podaż mikroelementów, w tym witamin z grupy B i witaminy E, przeciwutleniaczy oraz soli mineralnych, takich jak żelazo, cynk, fosfor, magnez i potas. Dostarcza fitosteroli, związków, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Jako surowe i naturalne nasiona nie zawierają olejów, soli ani innych sztucznych składników. Ponadto nie zawierają glutenu, więc mogą być spożywane przez osoby z celiakią i nietolerancją.