Soczewica jest bogata w wolno wchłaniane węglowodany i błonnik. Ponadto jest źródłem:
- Potas
- Witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6 i kwas foliowy)
- Minerały takie jak cynk i żelazo
Przyswajanie żelaza dostarczanego przez soczewicę poprawia się, gdy jest łączona z produktami bogatymi w witaminę C. Jest dobrym źródłem białka, zwłaszcza gdy jest łączona z zbożami takimi jak ryż.
Niemniej jednak, ze względu na zawartość kwasu moczowego i puryn, należy ją spożywać z umiarem u osób z problemami:
- Artretyzm
- Artroza
- Stwardnienie tętnic
- Podagra
Na koniec, zawiera bardzo mało tłuszczu i jest bardzo sytna.