Hvidt hvedemel type 65. Vigtig ingrediens til tilberedning af forskellige opskrifter, retter og forarbejdede produkter
Inden for klassificeringen af mel finder vi styrke og ekstraktion.
Styrken henviser til melets evne til at danne gluten. Jo mere protein melet har, jo stærkere er det
Mel med en styrke på under 100 W kaldes blødt mel og er ideelt til fremstilling af alle typer kager med let dej. De har en proteinprocent på mindre end 9 %.