Dayelet Cremor Tártaro Sin Gluten 150g

Complemento tecnológico de crémor tártaro, especialmente ideado para usar en confitería por sus propiedades para:

• Reblandecer el azúcar
• Evitar cristalizaciones en jarabes

Se utiliza en pequeñas dosis, de 1 a 3 gramos por cada kilo o litro de producto tratado. También se usa para:

• Montar mejor las claras
• Mantener el color natural en las yemas cocidas

4,16€ / 100 g