Zucchero di canna integrale, ottenuto attraverso la triturazione della canna da zucchero e successiva evaporazione del suo succo per riscaldamento, fino alla cristallizzazione. La principale differenza rispetto ad altri zuccheri più industriali, incluso quello di canna, è che non passa attraverso il processo di raffinazione, motivo per cui conserva tutte le proprietà nutritive della canna da zucchero.
Tra le proprietà che si conservano ci sono:
- Minerali
- Oligoelementi
- Vitamine
È considerato integrale, di colore scuro a causa della melassa e di consistenza appiccicosa.
