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Zucchero di canna integrale, ottenuto attraverso la triturazione della canna da zucchero e successivo evaporamento del suo succo per riscaldamento, fino alla cristallizzazione. La principale differenza rispetto ad altri zuccheri più industriali, incluso il marrone, è che non subisce il processo di raffinazione, motivo per cui conserva tutte le proprietà nutritive della canna da zucchero come minerali, oligoelementi e vitamine, e viene considerato integrale. Di colore scuro a causa della melassa e di consistenza appiccicosa.
