Mąka orkiszowa jest bogatym źródłem witamin B1, B3, B6, B9 i E, a także potasu, fosforu, magnezu, żelaza, cynku i manganu. Można ją stosować do wypieku chleba lub innych rodzajów ciasta, np. na pizzę, a także jako alternatywę dla mąki pszennej. Ma gruboziarnistą konsystencję i zbożowy aromat, który nadaje przepisom inny charakter.