Alimento rico en proteínas y enzimas vitales, producto de la artesanía no pasteurizada. Se emplea para:
- Añadir en sopas y guisos después de la cocción, sin hervir.
- Preparar salsas de verduras y ensaladas o cocidos.
No se necesita agregar sal y no contiene trigo. Se recomienda almacenar y conservar en un lugar fresco y seco.