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Dayelet Cremor Tartare senza glutine 150g
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Complemento tecnologico del cremor tartaro, studiato appositamente per l'uso in pasticceria per le sue proprietà di ammorbidire lo zucchero e di prevenire la cristallizzazione negli sciroppi, che viene utilizzato in piccole dosi, da 1 a 3 grammi per chilo o litro di prodotto trattato. Si usa anche per migliorare la montatura degli albumi e nei tuorli d'uovo cotti per mantenere il loro colore più naturale.
Appena l'ho consumato ho visto che il risultato del prodotto era molto buono, saluti
Anonymous A.
