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Dolcificante da tavola a base di xilitolo di betulla, un sostituto sano dello zucchero, poiché il suo sapore e il suo potere dolcificante sono molto simili, ma con il 40% di calorie in meno. Previene la carie e regola i livelli di glucosio nel sangue. Adatto all'uso da parte dei diabetici, in quanto ha un effetto ipoglicemizzante regolando la produzione di insulina da parte del pancreas.
Un consumo eccessivo può avere un effetto lassativo.
