Alto contenido de grasas insaturadas y poliinsaturadas: la sustitución de grasas saturadas por insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo. Los ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) o poliinsaturados (ácido linoleico y gamma-linoleico) son grasas insaturadas. El aceite de borraja también es un gran protector hormonal.